Manual de prácticas de industrias cárnicas  
/ José Ángel Pérez Álvarez... [et al]. 
 - 1a ed. 
 - Universidad Politécnica de Valencia,  1995.  Valencia, España 
 - 323 p. ;  29 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Industria de la carne
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TS1955  / M36 1995