Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos   
/ Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo Pierre Desnuelle ; traductor Francisco López Capont. 
 - 1a ed. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  1983 
 - 2 v. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografías  e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004448 (v.1.) 8420005126 (v.2.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--industria y comercio
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP370   / C44 1983