Practicas de fisico-quimica de alimentos / Amparo Chiralt Boix... [et al]. - 1a ed. - Valencia : Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Departamento de Tecnología de Alimentos, 1993 - 156 p. ; il. ; 29 cm. Subjects--Topical Terms: Industria alimentariaAlimentos--Composición LC Class. No.: TP370 / P73 1993