Ciencia de los alimentos   : bioquímica - microbiología - procesos - productos 
/ Romain Jeantet, ... [et al.] coordinadores ; traducido por José Antonio Beltrán García 
 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2010 
 - 2 v. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/> V. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica  V. 2 Tecnología de los productos alimentarios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011486 (volumen 1) 9788420011493 (volumen 2) 9788420011479 (obra completa) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de los alimentos<br/>Alimentos--Investigación
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX353  / C54 2010