Batty, Clair J. Fundamentos de la ingeniería de los alimentos / J. Clair Batty, Steven L. Folkman. - 1a ed. - México : CECSA, 1990 - 319 p. : il. ; 25 cm. Traducción de : food engineering fundamentals ISBN: 9682609488 Subjects--Topical Terms: Alimentos --Industria y comercio