Tecnología de la carne y de los productos carnicos /coord. J.P. Girad ; prologo. C. Valin ; traductor Carlos Compaire Fernandez. - 1a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 1991 - xvi, 300 p. ; il.; 23 cm. - Ciencia y tecnología de la carne . Traducción de : Incluye bibliografias ISBN: 8420007005 Subjects--Topical Terms: industria de la Carne--comercio LC Class. No.: TS1970 / T43 1991