Essien, Effiong Fabricación de embutidos : principios y práctica / Effiong Essien ; traducción de Manuel Alcalá Aguilera. - 1a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 2004 - xv, 106 p. : il. ; 25 cm. Traducción de : Sausage manufacture : principles and practice Incluye apéndice, bibliografía e índice ISBN: 8420010545 Subjects--Topical Terms: EmbutidosEmbutidos--Producción LC Class. No.: TS1974.S3 / E87 2004