Aditivos e ingredientes : Como coadyuvantes de la "kutter", emulgentes y estabilizadores de productos carnicos /
Ulrich Gerhardt ; tr. Jaime Esain Escobar.
- 1a ed.
- Zaragoza, España : Acribia, 1980
- 148 p. ; 22 cm.
- Ciencia y tecnología de la carne teoría y práctica ; no. 12 .
Traducción de : zusatzstoffe und zutaten als kutterhilfsmittel, emulgatoren und stabilisatoren fur fleischerzeugnisse