Reichert, Joachim E. <br/><br/>
Tratamiento térmico de los productos cárnicos   : Fundamentos de los cálculos y las aplicaciones  
/ Joachim E. Reichert ; traducción . Jaime Esain Escobar, Santiago Condón Usón. 
 - 1a ed. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,   1987 
 - viii, 175 p. :  il. ;  25 cm. 
 - Ciencia y Tecnología de la cerne; Teoria y préactica ;  no.13 .
<br/><br/>Incluye âindice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420006238 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos conservación<br/>Carne --Conservación
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX601   / R45 1987