Transport phenomena in food processing /
editores Jorge Welti-Chanes, Jorge F: Vélez-Ruiz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas.
- Boca Raton : CRC PRESS, c2003
- 545 p. : il. ; 24 cm.
- Food preservation technology series. .
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Efecto alimento--Calor encendido
Sector alimenticio--Comercio
TP371.2 / T73 2002