Aditivos e ingredientes : Como coadyuvantes de la "kutter", emulgentes y estabilizadores de productos carnicos / Ulrich Gerhardt ; tr. Jaime Esain Escobar.

By: Material type: ScoreScoreSeries: Ciencia y tecnología de la carne teoría y práctica ; no. 12Publication details: Zaragoza, España : Acribia, 1980Edition: 1a edDescription: 148 p. ; 22 cmISBN:
  • 8420004480
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Traducción de : zusatzstoffe und zutaten als kutterhilfsmittel, emulgatoren und stabilisatoren fur fleischerzeugnisse

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